Principali funzioni
| DIAMETRO DEI PRODOTTI | 70 – 120 MM |
|---|---|
| VERSIONE SINGOLA | MAX 40 PORZ./MIN. |
| VERSIONE TRIPLA | MAX 120 PORZ./MIN. |
Sistema di formatura per la produzione di prodotti a base di carne macinata più disparati
Il sistema di formatura FS 507, in combinazione con un’insaccatrice sottovuoto Handtmann e un tritacarne da insacco Handtmann, consente la produzione efficace di prodotti a base di carne macinata di bovino, suino, pollame, pesce o di forma ibrida a base di carne e verdure o carne e formaggio. Il risultato di prima classe sono hamburger premium come fatti a mano, aventi quindi una forma flessibile oppure steak hachée premium con struttura particolarmente morbida e succosa.
Prodotti precisi al grammo di prima classe in termini di qualità e aspetto
Il processo delicato di porzionatura, tritatura e formatura, con superfici di attrito minime, i brevi percorsi prodotto e le ridotte temperature consentono di mantenere ottimale la qualità del prodotto nel tempo. Il rapporto variabile della velocità del rotore e quella del tritacarne, con regolazione fine specifica per il prodotto e adattamento della velocità del tritacarne alla struttura che si desidera ottenere nella carne macinata, garantisce anche un aspetto perfetto del prodotto e un taglio ottimale. I pesi precisi al grammo garantiscono una produzione economicamente vantaggiosa con ottimizzazione dei costi.
Varietà e flessibilità
Con il sistema di formatura FS 507 si possono produrre hamburger con diametro e altezza diversi. I diversi moduli di formatura si possono sostituire in pochi passaggi. I parametri dei prodotti, come ad esempio le altezze di hamburger, si possono impostare, salvare e richiamare attraverso il comando centrale dell’insaccatrice sottovuoto.
Potente e integrabile in modo ottimale nelle linee complete
Grazie al funzionamento continuo del sistema, è possibile ottenere un’elevata capacità produttiva, fino ad un massimo di 120 porzioni al minuto. Il sistema FS 507 può essere utilizzato nella versione singola o tripla. Grazie al funzionamento continuo e alla capacità di porzionatura elevata, il sistema di formatura FS 507 è configurato per rispondere in modo ottimale alle esigenze della produzione industriale e si può integrare facilmente in linee complete.
Principali vantaggi
- Riduzione dei costi di produzione grazie al peso dei prodotti preciso al grammo e allo spreco minimo, così come a una capacità di porzionatura elevata e vantaggiosa in termini economici
- Qualità del prodotto ottimale e riproducibile grazie al processo di porzionatura, tritatura e formatura con ridotte superfici di attrito, breve percorso dei prodotti e possibilità di lavorare a temperature basse inferiori a 0,5 °C
- Perfetta estetica dei prodotti e taglio ottimale grazie al rapporto variabile della velocità del rotore e quella del tritacarne con regolazione fine specifica per il prodotto e adattamento della velocità del tritacarne alla struttura che si desidera ottenere nella carne macinata
- Massima flessibilità per ottenere svariati prodotti con i moduli di formatura sostituibili e le altezze prodotto configurabili
- Eccellenti condizioni igieniche grazie a un design igienico e alla facile pulizia
- Elevata compatibilità con sistemi di processo a monte e a valle grazie alla configurazione modulare e al facile controllo tramite il comando centrale dell’insaccatrice sottovuoto
