Principali funzioni
| CAPACITÀ PRODUTTIVA | 3.000 PORZ./MIN. |
|---|---|
| CAMPO DI CALIBRI | DA 8 A 32 MM |
| LUNGHEZZA PORZIONE | DA 40 MM |
| RIDUZIONE DEI COSTI | FINO A 40 % |
Per una varietà di prodotti insaccati in budello in alginato.
Budello in alginato al posto del budello
La tecnologia ConPro (processo di coestrusione) offre nuove possibilità nella produzione di prodotti a forma di salsiccia. Riunisce i vantaggi del budello in alginato commestibile con la flessibile tecnologia di insacco di wurstel Handtmann. Il processo di produzione è continuo dato che la pasta in alginato sostituisce i budelli tradizionali e quindi non è necessario alcun cambio del budello. Inoltre, il budello in alginato può essere adattato in modo personalizzato in termini di spessore, colore e gusto. Ciò offre opportunità completamente nuove nello sviluppo, nella progettazione e nella commercializzazione di un’ampia varietà di prodotti, siano essi a base di carne, vegani/vegetariani, kosher/halal o costituiti da altri impasti.
Costi di produzione ridotti fino al 40%
Il vantaggio decisivo del sistema ConPro è l’eliminazione dei budelli o budelli per insaccati tradizionali. La produzione continua senza cambio del budello offre un potenziale di automazione elevato con una riduzione significativa dei costi di produzione. Di conseguenza, è possibile risparmiare fino al 40% dei costi del processo complessivo.
Svariate opzioni di processo
Il sistema ConPro KLSH 153 offre diverse opzioni di processo: taglio con sagomatura delle estremità del prodotto per l’applicazione Bratwurst freschi oppure il taglio e la sagomatura seguiti da sospensione diretta dei prodotti su un’unità di sospensione per l’applicazione Cabanossi o Bastoncini di salame.
Opzione ad alte prestazioni per i prodotti da cocktail
Se dotato di unità di formatura e separazione multifunzione, il sistema ConPro KLSH 153 diventa una linea ad alte prestazioni per prodotti da cocktail capace di produrre fino a 3.000 wurstel al minuto. Nel processo di produzione continuo e senza fine, è possibile produrre wurstel con un calibro compreso tra 13 e 28 mm. La realizzazione di estremità dei prodotti separate e sagomate con precisione è garantita anche alla massima velocità di produzione. I cocktail possono essere trasferiti direttamente nei tunnel di congelamento/friggitura.
Principali vantaggi
- Costi di produzione ridotti fino al 40% rispetto ai prodotti equivalenti con i tipi di budello tradizionali
- Tecnologia di produzione continua per prodotti a forma di salsiccia con design flessibile del budello in alginato nei settori della carne, del formaggio, del pesce, dei dolci, dei prodotti vegetariani, vegani, kosher o halal
- Variante ad alte prestazioni per i prodotti da cocktail grazie a un’unità specifica di formatura e separazione multifunzione
- Qualità e aspetto del prodotto riproducibili in modo costante grazie alla produzione continua e senza interruzioni in un budello in alginato adattabile al processo e al prodotto
- Adattamento flessibile del sistema a capacità produttive crescenti attraverso un semplice aggiornamento del modello base
- L’ulteriore lavorazione dei prodotti in budello in alginato è identica a quella dei prodotti tradizionali (ad esempio, negli impianti di affumicatura, bollitura o cottura al forno tradizionali)
- Maggiore economicità nella produzione di prodotti sospesi grazie a un’unità di sospensione ottimale con tempi di preparazione macchina ridotti, aumento dei quantitativi di produzione e riduzione degli scarti grazie alle bilance Handtmann AHE integrabili come opzione che offrono la possibilità di controllare la pesatura di interi bastoni per affumicatura o di singole porzioni direttamente lungo la linea
